Oubliez le livre de recettes bien rangé sur l’étagère, celui qu’on feuillette sans jamais vraiment l’utiliser. Dans « Cucina di Famiglia », Denny Imbroisi propose un objet vivant, taché d’huile d’olive imaginaire, qui sent la sauce tomate du dimanche et les souvenirs d’enfance. Ici, pas de cuisine figée ni de gestes académiques : on parle de famille, de transmission et de tables bruyantes où l’on mange avant même que tout le monde soit assis.
Entre la Calabre et la Lombardie, le chef déroule le fil de ses origines à travers près de 70 recettes, glanées au fil des années dans les cuisines de son enfance. Chaque plat est une madeleine salée, un prétexte pour raconter ceux qui l’ont précédé et les gestes répétés mille fois, sans jamais les écrire. Les pasta e fagioli réconfortent comme un pull trop grand, les joues de bœuf confites prennent le temps qu’on ne s’accorde plus, et les polpette al sugo rappellent que la convivialité est souvent la meilleure des épices.
Le livre se structure en trois chapitres – héritage, partage, transmission – mais ne vous y trompez pas : tout se mélange joyeusement, comme dans une vraie cuisine familiale. On pioche, on adapte, on improvise. Un passage est même dédié aux bases de la cuisine italienne, histoire de rappeler que derrière la simplicité apparente se cache une vraie rigueur… toujours au service du plaisir. Un index malin permet enfin de retrouver rapidement la recette qui vous fait de l’œil, ou celle qui sauvera un déjeuner improvisé.
Auto-édité, « Cucina di Famiglia » ressemble à son auteur : sincère, généreux et sans fioritures inutiles. Un livre à laisser traîner sur le plan de travail, à annoter, à prêter – ou pas. Parce que certaines recettes, comme certaines histoires de famille, méritent parfois d’être gardées pour soi.
Cucina di Famiglia par Denny Imbroisi – Auto-édition. Prix : 29,90 €. Plus de renseignements sur fnac.com
