Dans le village de Celles-sur-Ource, niché au cœur de la Côte des Bar, la tradition viticole s’écrit depuis près de 350 ans. C’est ici que la Maison Thomas Cheurlin, fidèle à son héritage familial, dévoile sa dernière création : Champagne Vaucelle, une gamme premium qui promet de séduire les amateurs de bulles.
Pour Thomas Cheurlin, l’homme à la tête de la maison, cette nouvelle marque est bien plus qu’un simple produit.
Mon ambition est de transmettre l’âme de notre terroir à travers des champagnes qui me ressemblent, dans le respect des traditions familiales
confie-t-il.
Un pari réussi, puisque chaque bouteille reflète à la fois l’histoire séculaire de la famille et la volonté d’innover.
Le nom « Vaucelle » n’a pas été choisi au hasard. Il évoque à la fois les petites parcelles de vigne – véritables joyaux du terroir – et le village d’origine de la famille Cheurlin, Celles-sur-Ource. Ce nom renvoie aussi à une abbaye cistercienne proche, un clin d’œil à l’histoire riche et complexe de la région.
La gamme compte six cuvées différentes, offrant un éventail pour tous les goûts : des champagnes classiques aux millésimés, en passant par des cuvées singulières vieillies sous bois ou composées de cépages rares. Parmi ces cuvées, deux se démarquent :
Champagne Vaucelle, Les Vallons, Brut (sans année)
📍 Celles-sur-Ource • 29,00 € au caveau
Cette cuvée provient de grappes récoltées sur plusieurs parcelles du domaine, situées dans différentes vallées offrant une belle exposition : L’Ource, La Seine et l’Arce. Majoritairement composée de Pinot Noir, elle contient également une touche de Chardonnay, apportant fraîcheur et élégance.
Là encore, seules les premières presses sont utilisées, et l’élevage dure 36 mois, garantissant finesse et complexité. Cette cuvée présente une robe or clair et des bulles abondantes et fines. Le nez s’ouvre sur des arômes expressifs et délicats de fleurs, agrumes, fruits blancs et une pointe de noisette. En bouche, elle est harmonieuse et équilibrée, mariant fraîcheur et vinosité, avec une finale fruitée persistante. Ce champagne se marie idéalement avec des terrines de poisson, poissons blancs, crustacés, ainsi que des volailles.
Champagne Vaucelle, Terre Natale, Blanc de Noirs
📍 Celles-sur-Ource • 38,00 € au caveau
Cette cuvée puise ses racines dans l’origine même du vignoble champenois de la Côte des Bar, marqué par l’arrivée du Pinot Noir au XIIe siècle, introduit par les moines cisterciens issus de l’abbaye de Clairvaux, puis de l’abbaye de Mores à Celles-sur-Ource. Composée à 100 % de Pinot Noir, cette cuvée est issue uniquement des premières presses, garantissant une qualité optimale. Son élevage de 36 mois, dont 30 % en foudre de chêne pendant un an, lui confère une complexité et une profondeur remarquables.
Sa robe or lumineuse et ses bulles fines séduisent d’emblée. Au nez, la palette aromatique est riche et complexe : petits fruits rouges, fruits jaunes, miel et une délicate note toastée. La bouche se révèle ronde et harmonieuse, équilibrant fruit, fraîcheur et matière, avec une fine épice et une longue finale sur la pomme, les fruits secs et une pointe minérale. Ce champagne s’accorde parfaitement avec des plats tels que le cake au saumon, le pâté en croûte, la volaille farcie, la blanquette de veau, ainsi que des desserts comme les macarons ou le pain d’épices.
Une viticulture authentique en Côte des Bar
L’approche de Thomas Cheurlin est claire : respecter l’environnement et valoriser le terroir unique de la Côte des Bar. Ici, le sol jurassique kimméridgien et le climat continental offrent des raisins à la maturité idéale, pour des champagnes au caractère affirmé et à la finesse remarquable.
Disponible chez les cavistes, sur les tables de restaurants et à l’export, Champagne Vaucelle entend s’imposer comme une référence incontournable du champagne premium, fidèle à une histoire familiale riche et à un savoir-faire transmis depuis des siècles.
Plus de renseignements sur champagne-vaucelle.fr
ATTENTION : Les liens présents dans cet article sont actifs. Si la page sur laquelle vous arrivez n’existe pas, cela signifie que le vin n’est pas encore disponible. Vous pouvez d’ores et déjà enregistrer ce lien dans vos favoris afin de le retrouver rapidement une fois le vin prêt à l’achat.
Il est strictement interdit de vendre de l’alcool aux mineurs. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
