Louis Bouillot a choisi de réinventer le Crémant de Bourgogne, et de créer une cuvée qui ne ressemble à aucune autre. Son dernier cru, baptisé « Pure Origine 71/22 », réunit tous les ingrédients de l’excellence : un terroir unique, des raisins cultivés en agriculture biologique, et une vinification respectueuse de la nature.
C’est dans les collines préservées du Couchois, en Saône-et-Loire, que cette cuvée trouve ses racines. Sur un sol calcaire imprégné de fossiles marins vieux de millions d’années, le raisin noir à jus blanc — le fameux pinot noir — est cultivé avec soin et liberté. Le paysage qui l’entoure, fait de vergers et de vignes, est un véritable écrin où la faune et la flore coexistent en parfaite harmonie.
Ce Crémant de Bourgogne n’est pas le fruit du hasard. Louis Bouillot, fidèle à son engagement pour des produits d’exception, a fait le choix de travailler exclusivement avec des raisins issus d’une seule parcelle, un lieu parfait pour révéler toute la puissance et la finesse du pinot noir. La nature a été préservée, et l’homme a su y faire sa place sans l’altérer, dans un respect total de l’environnement.
Un Crémant pur
La cuvée « Pure Origine 71/22 » incarne également une démarche sans compromis en matière de vinification. Loin des standards industriels, ce Crémant est élaboré sans sulfites ajoutés, ce qui permet de conserver intacte l’expressivité du fruit. Seuls les raisins de la première presse sont utilisés, ce qui garantit un jus d’une pureté rare.
À la dégustation, ce Crémant révèle une bouche ample et riche, d’une grande fraîcheur, avec des arômes subtils de fruits rouges — framboise et quetsche — se mêlant à des touches crémeuses et beurrées. La finale, quant à elle, surprend par sa vivacité et sa délicate touche de kirsch, laissant un souvenir inoubliable.
Un engagement éthique et environnemental
Au-delà de ses qualités gustatives, « Pure Origine 71/22 » se distingue également par son habillage innovant. En effet, la maison Louis Bouillot a choisi de se passer de plastique pour sa capsule, optant pour une solution éco-responsable. Cette démarche s’inscrit dans une volonté globale de préserver la planète, un enjeu qui est au cœur de la philosophie de la maison depuis des années.
Proposé à un prix public de 14,25 €, « Pure Origine 71/22 » est désormais disponible à La Verrière de Louis Bouillot, à Nuits-Saint-Georges. Ce Crémant, 100 % biologique et végan, est idéal pour accompagner un repas ou simplement pour être savouré en toute occasion. Plus de renseignements sur louis-bouillot.com
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