Un nouveau souffle gastronomique agite le 14e arrondissement à Paris. Depuis quelques semaines, Papalito, installé au sein de l’Hôtel Les Artistes sur le boulevard Edgar Quinet, propose une cuisine d’inspiration latino-américaine, portée par une cheffe prometteuse et un cadre soigné.
Derrière ce projet, une ambition claire : faire voyager les palais par les saveurs du sud du continent américain, sans quitter la rive gauche. De Lima à Buenos Aires en passant par Mexico, la carte de Papalito multiplie les clins d’œil culinaires aux cuisines locales, tout en s’ancrant dans une démarche contemporaine et qualitative.
Aux commandes des cuisines, Saly Hafezicasin, cheffe formée dans de prestigieuses maisons dont le Plaza Athénée, propose une relecture personnelle et inventive de la cuisine latino. En mêlant son héritage culinaire à des techniques françaises, elle signe une cuisine de partage, généreuse, relevée et gourmande. « L’idée est de créer des plats qui réconfortent autant qu’ils surprennent, avec des ingrédients simples, mais de qualité », explique-t-elle.
Au menu, une sélection de tapas emblématiques — croquetas, pimientos del padrón, guacamole — mais aussi des plats plus élaborés comme un poulpe à la sauce vierge pimentée ou des gambas grillées. La cheffe mise sur une saisonnalité rigoureuse et une attention particulière au sourcing des produits.
Le lieu, lui aussi, participe au voyage. Confiée à l’architecte Jean-Philippe Nuel, la décoration mêle élégance parisienne et inspirations sud-américaines. Teintes chaleureuses, matériaux bruts et mobilier aux lignes douces créent une atmosphère à la fois sophistiquée et accueillante. Une ambiance évolutive qui accompagne les différents moments de la journée : petit-déjeuner matinal, déjeuner apaisé, ou soirées rythmées par une programmation musicale festive.
Papalito, 74 boulevard Edgar Quinet, Paris (XIVe). Petit-déjeuner : lun.-ven. 7h-10h / sam.-dim. 7h-10h30. Déjeuner : tous les jours de 12h à 14h. Dîner : dim.-jeudi 19h-22h30 / ven.-sam. 19h-23h. Bar : lun.-jeu. 11h-23h30 / ven.-dim. 11h-00h. Plus de renseignements sur papalito.fr
