À deux pas de l’Opéra Garnier, l’Entente – Le British Brasserie – déploie ses tables bleu pastel dès les premiers rayons de soleil, transformant la rue Monsigny en petite enclave londonienne à ciel ouvert. Sous la houlette de son fondateur, Oliver Woodhead, l’adresse s’affirme comme un « must » estival pour les amateurs de cuisine anglo-saxonne revisitée à la française.
Nichée dans le 2ᵉ arrondissement de Paris, à quelques enjambées de l’Opéra Garnier, la brasserie l’Entente s’offre une cure de soleil dès le printemps. Depuis son ouverture, l’établissement cultive une identité singulière, mi-londonienne, mi-parisienne. Si le cadre évoque les classiques des brasseries anglaises, l’assiette suit les saisons et valorise les circuits courts. L’Entente collabore notamment avec Terroirs d’Avenir pour proposer des recettes végétales généreuses, accompagnées de sauces maison, dont la fameuse Piccalilli, typique du Royaume-Uni, ou une vinaigrette aux anchois plus continentale.
Mais la grande nouveauté de cette saison est sans doute le Club Sandwich de l’Entente. Préparé à la minute, il associe dinde rôtie, sauce tartare maison et une touche musclée de moutarde Colman’s, réputée pour son piquant. Un clin d’œil assumé aux saveurs de l’enfance britannique du fondateur, allié à une exigence de qualité française.
En plus des services du midi et du soir, la brasserie propose un brunch à la carte tous les week-ends, ainsi qu’un traditionnel Sunday Roast chaque dimanche en fin de journée. La maison reste ouverte toute l’année, jours fériés inclus, ce qui en fait une option rare pour les Parisiens comme les visiteurs de passage.
L’Entente, Le British Brasserie, 13 rue Monsigny, Paris (IIe). Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 23h. Week-ends : de 9h à 23h (brunch de 9h à 16h, Sunday Roast dès 17h). t/ +33 (0)1 47 42 92 35. Plus de renseignements sur lentente.paris
