Depuis plusieurs années, Taittinger s’efforce de faire du champagne bien plus qu’un simple symbole de fête. En intégrant la gastronomie à son univers, la Table Polychrome transforme la dégustation en une expérience riche en sensations.
Cette démarche s’inscrit dans la continuité d’un engagement historique avec le Prix International Ars Nova de cuisine d’auteur, lancé en 1967 pour encourager les jeunes chefs et préserver la richesse du patrimoine culinaire. Chaque année, un chef différent est convié à apporter sa vision au concept de polychromie, reflet de la diversité et de la créativité en cuisine. Pour sa première édition, la Table Polychrome accueille Charles Coulombeau, chef étoilé Michelin reconnu pour son style soigné.
À travers quatre saisons gastronomiques, le chef propose un dialogue entre ses plats et les dix cuvées Taittinger, chacune pensée pour accompagner et embellir les saveurs. Ce mariage repose sur un travail minutieux d’assemblage, un savoir traditionnel qui fait la réputation de la Maison.
Le lieu qui accueille cette expérience est à la hauteur de cette ambition. L’extension du bâtiment historique de Saint-Nicaise a été conçue par l’architecte Giovanni Pace, qui mêle subtilement confort et respect du patrimoine. À l’intérieur, l’agence Homeage a imaginé un cadre composé de matériaux précieux et d’œuvres d’art, offrant une atmosphère à la fois chaleureuse et grandiose, avec une vue dégagée sur un parc paysager en constante évolution.
Le bar Polychrome complète cette offre en proposant aux visiteurs une large gamme de dégustations, ainsi que des formats originaux et des événements comme l’afternoon tea. Taittinger confirme ainsi sa volonté de faire du champagne un art de vivre à part entière, en célébrant le plaisir de partager des instants tendres autour d’une table.
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