Sur les hauteurs de Pauillac, au cœur du Médoc, le Château Pédesclaux affiche un calme serein. Mais derrière les façades dessinées par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, une petite révolution est en marche. En 2022, ce Grand Cru Classé en 1855 signe son tout premier millésime certifié en agriculture biologique.
Sous les pieds, un sol ancien, complexe, où s’entrelacent graves profondes, argiles et veines calcaires. Dans les rangs de vigne, le merlot cohabite avec les cabernets, bien installés sur près de 50 hectares. « Ce sont des terroirs puissants, exigeants. Pour en tirer le meilleur, il faut d’abord les comprendre, puis les respecter », explique un membre de l’équipe technique, entre deux rangées encore humides de rosée.
L’année 2022 aura mis les nerfs des vignerons à rude épreuve. Après un hiver sec et irrégulier, un gel tardif vient érafler les premières promesses. Puis l’été s’installe, implacable, avec son lot de journées brûlantes et de nuits trop courtes. Pourtant, la vigne tient bon. Mieux : elle prospère.
Les pluies du 20 juin ont été providentielles
confie-t-on au château.
Combinées à nos sols riches en argile et au travail du vivant dans les sols, elles ont rechargé les réserves juste à temps.
Résultat : des baies petites, concentrées, d’une intensité rare.
Les vendanges démarrent tôt, dès le 12 septembre pour les merlots, dans une atmosphère sereine. Le raisin, trié avec précision après un passage en chambre froide, est vinifié en douceur :
Ici, tout est gravitaire. On évite de brusquer. On laisse faire.
Dans le chai, 58 cuves inox à double étage permettent une vinification parcellaire millimétrée. Chaque lot est soigné comme un cru à part entière.
Fleur de Pédesclaux, un second vin tout en élégance
Parmi les fruits de ce millésime, Fleur de Pédesclaux se distingue. Ce second vin, créé en 2009, privilégie le merlot (49%) dans son assemblage. Il en résulte un vin au style charmeur : matière soyeuse, tanins fondus, bouche juteuse. Le cabernet sauvignon (46%) structure l’ensemble, pendant que le petit verdot (5%) apporte cette touche florale et épicée devenue signature.
Élevé douze mois en barriques, avec un tiers de bois neuf, Fleur se veut accessible sans rien renier de son identité Pauillacaise.
Une transition pensée depuis dix ans
Si le millésime 2022 marque un jalon, c’est parce qu’il incarne l’aboutissement d’un long travail. Depuis leur arrivée à la tête du domaine, en 2009, la famille Lorenzetti a investi dans une profonde restructuration du vignoble et une modernisation des installations. La conversion à l’agriculture biologique débute officiellement en 2019.
Ce n’est pas un simple label, insiste un technicien du domaine. C’est une philosophie globale. On parle de sol vivant, de biodiversité, de cycles naturels.
Une logique qui va jusqu’au chai, conçu pour minimiser l’empreinte écologique tout en maximisant l’expression du terroir.
Une vision ambitieuse pour l’avenir
La nomination récente de Christophe Congé à la direction du domaine, en novembre 2024, vient confirmer cette dynamique. Ancien de Lafite Rothschild, ce fin connaisseur du Médoc est attendu pour piloter une nouvelle phase de développement : précision accrue, ouverture à la biodynamie, peut-être, et toujours cette quête de pureté dans les vins.
Fleur de Pédesclaux 2022 est en vente chez les cavistes, avec un prix public avoisinant les 21 €. Ouvrir deux heures avant dégustation. Servir à 16° C. Plus de renseignements sur chateau-pedesclaux.com
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