À l’approche de Pâques 2025, l’École Ducasse, réputée pour son savoir gastronomique d’excellence, présente une collection exclusive célébrant un symbole universel : l’olivier. Cet arbre millénaire, porteur de paix et de renouveau, devient le fil conducteur d’une série de créations chocolatées et artisanales, invitant les gourmets du monde entier à un voyage sensoriel riche en symbolisme.
Cette année, École Ducasse fait un clin d’œil aux valeurs intemporelles que véhicule l’olivier, tout en unissant ses écoles réparties sur plusieurs continents. À Paris, Bangkok, Abu Dhabi et Yssingeaux, les Chefs pâtissiers de l’École Ducasse déclinent le thème de l’olivier à travers des œuvres artistiques et des recettes alliant chocolat, tradition et innovation.
L’olivier, arbre de sagesse et de transmission, incarne des valeurs profondément humaines, telles que l’unité, la paix et la résilience.
Chaque création a été pensée pour mettre en lumière ce symbole de la nature et résonner avec les célébrations de Pâques à travers le monde,
explique Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France et Directeur de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux.
La pièce maîtresse : Un olivier en chocolat
Au centre de cette collection se trouve une pièce unique : un olivier sculpté en chocolat. Cette œuvre, créée au sein de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, est une véritable prouesse technique et artistique. L’olivier en chocolat, magnifiquement détaillé, abrite un œuf tout en élégance, orné de petites feuilles en chocolat. Cette création rend hommage à l’arbre tout en mettant en valeur le chocolat sous toutes ses formes.
Luc Debove ajoute :
Cette création n’est pas simplement une œuvre d’art en chocolat, mais un hommage à l’olivier, symbole universel de paix et d’espoir. Elle invite à la réflexion tout en offrant un moment de gourmandise.
Une collection gourmande
Au-delà de cette pièce emblématique, École Ducasse propose également une gamme de produits chocolatés en édition limitée, disponibles dès le 10 avril dans sa boutique du Paris Campus. Parmi les produits phares de cette collection de Pâques, on retrouve :
- Œufs aux feuilles d’olivier en chocolat noir ou lait, avec une double paroi contenant un praliné à l’huile d’olive (35€).
- Fritures de Pâques : de petites gourmandises en chocolat (6€ / 100g).
- Olives enrobées de chocolat : une version sucrée de l’olive, parfaite pour les amateurs de chocolat (8€ / 100g).
- Entremets de Pâques : un dessert raffiné, combinant biscuit à l’olive, marmelade de kumquat et mousse de chocolat au lait (32€).
Cette collection de Pâques est d’ores et déjà disponible à la boutique École Ducasse Paris Campus, située au 16 Avenue du Maréchal Juin, 92360 Meudon. Les créations chocolatées peuvent également être achetées dans les autres écoles du groupe à travers le monde, offrant ainsi à un large public l’opportunité de découvrir cette ligne de produits exceptionnelle.
Plus de renseignements sur ecoleducasse.com
