Vifs, ciselés, élégants, cinq vins blancs issus de la Côte Chalonnaise démontrent, chacun à leur manière, que la Bourgogne ne se résume pas aux seules stars de la Côte de Beaune. Tour d’horizon de cuvées où fraîcheur et personnalité prennent toute leur place.
La Côte Chalonnaise, longtemps dans l’ombre de ses voisines de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, regorge de domaines dynamiques, de terroirs singuliers et de cuvées lumineuses. De Rully à Givry en passant par Montagny ou Bouzeron, cette sélection de cinq vins blancs 2023 (et un 2024) met à l’honneur des expressions authentiques du Chardonnay (et de l’Aligoté), à des prix encore raisonnables. Voici notre sélection :
Domaine P. & M. Jacqueson – Bourgogne Aligoté 2023
📍 Rully / Bouzeron • 16,50 € au domaine
À quelques kilomètres au sud-ouest de Chagny, Bouzeron est l’unique appellation communale dédiée à l’Aligoté. Le Domaine Jacqueson, installé à Rully, y cultive depuis plusieurs générations une parcelle plantée par le grand-père en 1950. Le résultat : un aligoté de terroir, droit, salin et expressif, très loin des clichés rustiques que le cépage traîne parfois.
Cette cuvée 2023 séduit dès l’ouverture par sa vivacité citronnée, ses nuances vanillées légères, et une finale iodée, qui prolonge le plaisir en bouche. Un vin qui a du peps, de l’élégance, et qui fera merveille à l’apéritif ou en accord avec des huîtres, un ceviche ou une tarte fine au comté.
Domaine de la Folie – Clos de la Folie 2023
📍 Rully (Saône-et-Loire) • 18 € au domaine
Situé sur les hauteurs de Rully, au nord de la Côte Chalonnaise, le Clos de la Folie est un monopole de 1 hectare 9, propriété du Domaine de la Folie, conduit par Agnès Dewé de La Folie. Cette cuvée 2023, issue d’un élevage 100 % inox, illustre avec brio la fraîcheur que peut offrir le Chardonnay sur sol calcaire.
Au nez, on découvre une intensité florale délicate (chèvrefeuille, citron frais), avant qu’en bouche, le vin ne déploie une attaque ronde, vite rattrapée par une tension énergique et des amers subtils. La minéralité vibrante et l’absence de boisé en font un blanc très pur, droit et dynamique, idéal pour accompagner des fruits de mer ou un chèvre frais.
Domaine Laurent Mouton – Givry Blanc 2024
📍 Givry 18 € au domaine
À Givry, charmant village viticole situé à une quinzaine de kilomètres de Chalon-sur-Saône, le Domaine Laurent Mouton élabore un Givry blanc élevé sur lies fines pendant un an, dans un style net et sans fioriture. Le millésime 2024 s’annonce déjà très prometteur.
Le vin arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillante. Le nez s’ouvre sur des fleurs blanches, de la poire juteuse et une touche d’agrumes. En bouche, l’équilibre est là : fraîcheur, matière, longueur. La finale est pulpeuse et salivante, sans lourdeur. Une bouteille de plaisir immédiat, à déguster sur des légumes grillés, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle.
Domaine Laurent Cognard – Montagny 1er Cru « Le Vieux Château » 2023
📍 Buxy • 25 € au domaine
À Buxy, au sud de la Côte Chalonnaise, Laurent Cognard travaille un terroir d’altitude remarquable, à près de 300 mètres, sur les vestiges d’un ancien bastion médiéval. Ce climat « Le Vieux Château », classé premier cru, donne naissance à un vin d’une grande richesse aromatique et d’une précision remarquable.
Sa robe limpide aux reflets dorés introduit un nez élégant de pêche de vigne, nectarine et fleurs blanches. En bouche, la rondeur initiale laisse place à une tension équilibrée, structurée par une minéralité affirmée et une belle persistance. Labellisé Terra Vitis, ce vin est un modèle de vinification durable et soignée. À servir sur un poisson en sauce ou une volaille crémée.
Château de Chamirey – Mercurey blanc 2023
📍 Mercurey • 26 € au domaine
Dans le village de Mercurey, au cœur du vignoble chalonnais, le Château de Chamirey s’impose comme l’un des domaines les plus prestigieux. Leur cuvée Mercurey blanc 2023 en est une brillante illustration. La robe jaune lumineuse annonce un vin ouvert et charmeur.
Le nez offre un bouquet floral (lilas, aubépine) enrichi de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, le tout délicatement relevé par une note mentholée rafraîchissante. En bouche, l’attaque est franche, suivie d’une belle ampleur aromatique et d’une finale minérale et saline. Un vin de gastronomie, parfait pour accompagner des plats aux saveurs asiatiques ou des crustacés.
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