Qui a dit qu’il fallait quitter Paris pour apercevoir un champ de tournesols ? Cet été, Le Royal Monceau-Raffles Paris fait éclore une forêt de fleurs en papier sur sa terrasse, transformant quelques mètres carrés où l’art flirte avec la gourmandise.
À peine franchi le seuil de l’établissement, le ton est donné. De gigantesques tournesols surgissent au milieu de la terrasse, défiant les proportions et les saisons. Entièrement réalisés en papier, ils jouent sur les contrastes entre fragilité et monumentalité. Plus qu’une simple installation, cette création éphémère revendique une vision poétique de l’été, à mi-chemin entre l’œuvre d’art et le clin d’œil assumé aux champs baignés de soleil.
Cette mise en scène s’inscrit dans l’ADN du Royal Monceau-Raffles Paris. Inauguré en 1928, entièrement repensé par Philippe Starck avant sa réouverture en 2010, puis distingué du label Palace en 2013, l’hôtel cultive depuis plusieurs années un lien étroit avec la création contemporaine. Galerie d’art, Art Concierge, librairie spécialisée, cinéma privé de 99 places et collection d’œuvres rappellent que l’expérience ne se limite pas à une nuit d’hôtel.
Impossible également de parler de l’été sans évoquer les desserts. Yazid Ichemrahen, chef pâtissier du Palace et champion du monde de desserts glacés, signe deux coupes glacées préparées à la minute grâce à une machine à glace instantanée. Une technique qui permet d’obtenir une texture particulièrement onctueuse.
La première réunit une glace aux vanilles de Madagascar et de Tahiti, un mi-cuit au chocolat, un sablé au chocolat et à la fleur de sel, des noix de pécan caramélisées et une sauce au chocolat noir Passionato 62 %. La seconde mise sur la fraîcheur avec une glace aux deux vanilles, une visitandine à la fraise, une brunoise de fraises Anaïs accompagnée de sa confiture et une sauce à l’eau de fraise. Les deux créations contiennent du gluten, du lactose et des fruits à coque.
Au Royal Monceau, les tournesols ne cherchent pas le soleil, ils attirent les regards. Et les coupes glacées, elles, rappellent qu’un Palace sait aussi prendre des vacances. Sans quitter Paris, l’adresse réussit à offrir un avant-goût d’été où l’art, la pâtisserie et un brin d’autodérision composent un rendez-vous aussi inattendu que gourmand.
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