Dès le 16 juin, Le Bristol Paris inaugure un nouveau chapitre de sa tradition gastronomique avec l’ouverture d’une table éphémère en plein air, installée dans le Jardin Français de l’hôtel. En partenariat avec la Maison Krug, ce projet associe grande cuisine, champagne de prestige et atmosphère estivale au cœur du VIIIᵉ arrondissement.
Sous les ombrages soignés du jardin de 1 200 m² du palace parisien, une cuisine à ciel ouvert voit le jour, équipée notamment d’un four à pizza sur mesure. Pensée comme un lieu de convivialité, cette installation permet aux clients de s’attabler au jardin ou de s’installer au comptoir, face aux chefs à l’œuvre.
La carte a été conçue par Arnaud Faye, Meilleur Ouvrier de France et nouveau Chef Exécutif du Bristol Paris depuis mai 2024. Récompensé à plusieurs reprises par le Guide Michelin, le chef s’illustre ici dans un exercice de style : proposer une cuisine directe, de saison, accessible sans renoncer à l’exigence qui fait la renommée de l’établissement.
L’idée est de travailler des produits d’été de façon sincère, en respectant leur nature, tout en créant des accords avec les champagnes Krug
explique-t-il.
À l’honneur : la carotte, mise en vedette cette année dans le cadre du programme Krug in the Kitchen. Déclinée en version crue, rôtie ou caramélisée, elle s’invite dans plusieurs plats, dont une pizza inédite — « Krug Lover » — associant carottes de Touraine, gambero rosso et huile de curry.
Un menu italo-créatif
Outre les crudos et les assiettes végétales, le menu fait la part belle aux pizzas, explorant différentes traditions régionales italiennes. On y trouve des classiques à la romaine, comme la « Tartufata » (crémeux de parmesan et truffe) ou la « Queen des Queens » (mozzarella, jambon de Paris, champignons des bois), mais aussi des créations plus audacieuses comme la « Miss Red », aux quatre variétés de tomates, ou la « I’m Picky », aux piquillos et au saucisson piquant.
Le tout est pensé pour dialoguer avec les cuvées de la Maison Krug, dont les bulles fines et complexes trouvent un écho dans les saveurs franches et élégantes de la carte.
Une nouvelle étape pour un palace centenaire
L’ouverture de cette table éphémère marque aussi un moment particulier pour Le Bristol Paris, qui fêtera son centenaire en 2025. Depuis 1925, ce palace du Faubourg Saint-Honoré incarne une idée certaine du luxe à la française, combinant mobilier d’époque, service d’exception et gastronomie étoilée.
Avec cette initiative estivale, l’établissement entend proposer une expérience plus décontractée, sans renoncer à la qualité qui fait sa réputation. Une façon d’ancrer sa cuisine dans l’air du temps, tout en valorisant les savoirs — ceux des chefs, des artisans et des vignerons — qui font sa signature.
Plus de renseignements sur le-bristol-paris.com
