En janvier, certains comptent les jours. Yann Couvreur, lui, compte les couches de feuilletage. Pour l’Épiphanie 2026, le Chef dévoile une nouvelle collection de galettes fidèle à l’ADN de sa Maison : délicates, gourmandes, sincères. Des créations où rien n’est laissé au hasard, surtout pas le plaisir.
Animé par une approche résolument artisanale et un respect profond des produits, Yann Couvreur revisite ce rituel incontournable de l’hiver à travers trois galettes façonnées à la main. Un trio pensé comme un dialogue subtil entre tradition pâtissière et écriture contemporaine, où la gourmandise se fait langage.
La Galette Noisette joue la carte de l’audace. Sous une pâte feuilletée finement travaillée, une frangipane à la noisette révèle des notes intenses et chaleureuses. Une galette de caractère, assumée, destinée aux amateurs de saveurs profondes et généreuses. 4/5 personnes : 29 €
Création signature de la collection 2026, la Galette Isatis se distingue par sa richesse aromatique et son jeu de textures. Pâte feuilletée, frangipane pécan et pécans caramélisées s’y rencontrent pour une expérience gourmande à la fois raffinée et intensément addictive. 4 personnes (20 cm) : 32 € • 6/8 personnes (24 cm) : 48 €
Grand classique de l’Épiphanie, la Galette Amande incarne l’essence du savoir-faire de la Maison. Une pâte feuilletée croustillante et fondante, garnie d’une frangipane à l’amande délicatement parfumée, pour une dégustation tout en justesse, en équilibre et en élégance. 4 personnes (20 cm) : 28 € • 6 personnes (24 cm) : 42 €
Et parce qu’une galette sans fève serait comme janvier sans promesse, la Maison dévoile Foxy, son renard emblématique, nouvelle égérie de l’Épiphanie. Décliné en fèves exclusives à collectionner, Foxy se glisse au cœur de chaque galette, apportant une touche de malice bien sentie – et une bonne raison supplémentaire de tirer les rois.
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