Sur cette artère feutrée du centre parisien, où le soleil s’invite dès l’aube entre les façades haussmanniennes, une nouvelle adresse éveille les curiosités. Le Sand, mi-brasserie, mi-coffee shop, vient écrire un troisième acte gastronomique dans la rue Mont Thabor, à quelques pas du jardin des Tuileries.
Installé à l’angle de la rue Rouget-de-L’Isle, cet établissement complète une trilogie gastronomique initiée avec Alfred (hommage à Alfred de Musset) et poursuivie avec Alfi’s, au registre transalpin. Le Sand s’inspire cette fois de la figure de George Sand et de sa correspondance fougueuse avec le poète romantique. Une référence littéraire discrète mais assumée qui imprègne le lieu, du nom à l’ambiance tamisée.
Pensé pour vivre tout au long de la journée, Le Sand propose une carte continue orchestrée par le chef Jon Morales, déjà aux manettes chez Alfred et Alfi’s. Ici, les classiques du room service sont revisités, dans un esprit de confort et de générosité. Le client peut ainsi commander dès le matin un café ou un petit-déjeuner, puis s’attabler plus tard autour d’un carpaccio de bœuf mariné, de radis-beurre, d’huîtres rehaussées d’huile de chorizo ou d’une entraña grillée accompagnée de frites et de chimichurri. Des assiettes simples en apparence, mais travaillées avec une attention particulière portée au produit et à la saison.
Le cadre, signé Studio Harp, s’articule autour de deux espaces. Le premier, côté restaurant, fait écho à l’héritage brasserie, avec ses murs en pierre, ses poutres apparentes et ses banquettes en velours Dedar. La palette chaude, dominée par des bruns profonds, rappelle l’élégance discrète des établissements parisiens d’antan, tandis que les œuvres d’art accrochées aux murs donnent au lieu une patine intemporelle.
Le second espace, baptisé Sand Café, joue une partition plus organique. L’âme japonaise affleure dans les lignes douces du mobilier, dans le plafond tramé comme un tissage et dans la présence d’une lampe Akari signée Isamu Noguchi, suspendue au-dessus des tables hautes en bois sculpté. Le miroir ancien, encadré de baguettes en chêne, démultiplie la lumière douce et accentue le sentiment d’intimité.
Une adresse qui s’inscrit dans l’air du temps, tout en cultivant une forme rare de délicatesse.
📍 Le Sand – 7, rue Rouget-de-L’Isle, Paris (Ier). Ouvert tous les jours, service en continu. Plus de renseignements sur lesand-paris.com
