Icône immuable du luxe mauricien, Shangri-La Le Touessrok n’a visiblement pas décidé de se contenter du bruit des vagues et des couchers de soleil carte postale. L’adresse star de l’océan Indien préfère désormais faire parler… le sucre. Et pas n’importe lequel : celui de Jeffrey Cagnes, l’enfant prodige de la pâtisserie française qui transforme chaque classique en pièce de haute volée.
Cette fois, le chef s’attaque à un monument : le Saint-Honoré. Mais loin de la version bourgeoise un peu figée qu’on croise derrière les vitrines parisiennes, Jeffrey Cagnes lui offre un aller simple pour l’île Maurice. Résultat ? “Le Touessrok”, un dessert solaire, sensuel et franchement dépaysant, pensé comme une immersion tropicale à la petite cuillère.
Sous ses airs impeccablement disciplinés, ce Saint-Honoré nouvelle génération cache un tempérament bien plus sauvage. Sablé diamant croustillant, mangue, passion, pitaya rouge, ananas Victoria, crémeux vanille-passion, ganache aérienne et choux délicatement coiffés de sésame noir : ici, les textures jouent les contrastes pendant que les fruits exotiques prennent clairement le pouvoir.
En clair, Paris rencontre le lagon. Et le choc thermique fonctionne plutôt bien.
Pour Frédéric de Marcy Chelin, cette collaboration dépasse largement le simple dessert signature :
Accueillir Jeffrey Cagnes au Shangri-La Le Touessrok, c’est créer un véritable dialogue entre deux cultures, deux terroirs et deux visions de l’excellence.
Une manière élégante de dire que l’hôtel entend bien renforcer son statut de destination gastronomique autant que balnéaire. Car au Touessrok, le luxe ne se limite plus aux villas pieds dans l’eau : il se joue désormais aussi à l’heure du dessert.
De son côté, Jeffrey Cagnes revendique une création inspirée par “la générosité du pays”. Fidèle à son style – précision chirurgicale, sucres maîtrisés et équilibre millimétré – le pâtissier signe ici une partition plus solaire qu’à l’accoutumée, sans jamais perdre cette sophistication très parisienne qui fait sa signature.
Et le palace mauricien semble avoir trouvé là le parfait ambassadeur de sa nouvelle stratégie : multiplier les expériences exclusives capables de transformer un séjour en souvenir sensoriel complet.
Bonne nouvelle pour les gourmands métropolitains : nul besoin de réserver un billet pour Maurice pour goûter cette création. Le dessert “Le Touessrok” sera disponible en édition limitée du 20 avril au 15 août 2026 dans les boutiques Jeffrey Cagnes, en formats individuel et à partager.
À Maurice, en revanche, l’expérience prend une autre dimension : le dessert rejoint durablement la carte du Coco’s Beach House, servi chaque soir face au lagon. Histoire de rappeler qu’un Saint-Honoré dégusté les pieds presque dans l’eau n’a définitivement pas le même goût.
Et visiblement, ce n’est qu’un début. Le palace et le chef évoquent déjà de futures créations communes. Après tout, dans le luxe contemporain, la nouvelle bataille ne se joue plus seulement dans les suites ou les spas. Elle se joue aussi dans l’assiette.
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