Ouvert en 1927, The Mark a vu défiler des décennies de modes, de fortunes et de caprices. Mais sa vraie renaissance commence au début des années 2000, lorsque le promoteur Izak Senbahar décide de transformer ce respectable hôtel de l’Upper East Side en terrain de jeu ultracodé pour esthètes, stars et initiés. Vingt ans plus tard, le résultat est sans appel : The Mark est devenu un mot de passe.

Plus qu’un hôtel, un sas de décompression pour célébrités

Chaque premier lundi de mai, la planète mode retient son souffle. Le Met Gala bat son plein, les looks s’annoncent délirants, les mêmes sont déjà prêts. Mais avant le tapis rouge, il y a l’échauffement. Et cet échauffement se fait au Mark.

Dans ses couloirs, Kim Kardashian répète sa démarche, Anne Hathaway ajuste une manche, Donatella Versace surveille tout – y compris ce qui ne la concerne pas. Ici, on ne descend pas prendre un taxi, on fait une sortie. Se faire photographier devant l’hôtel est devenu un rite quasi religieux : un premier cliché avant le jugement mondial.

Le Mark n’est pas l’hôtel du Met Gala. Il en est la loge.

Jacques Grange ou l’art de faire dialoguer Louis XV et Manhattan

Pour métamorphoser le lieu sans le trahir, l’hôtel a convoqué Jacques Grange, décorateur des ultra-privilégiés, capable de faire cohabiter une table Louis XV avec un tableau de Picasso sans que personne ne s’en offusque. Pari risqué ? Pas pour lui.

À l’intérieur, le classicisme flirte avec la provocation tranquille. Le noir et blanc règne en maître, les lignes sont franches, les références savantes mais jamais pesantes. On ne sait pas toujours ce que l’on regarde – mais on sait que ça coûte cher et que ce n’est pas là par hasard.

Un musée… habitable

Au Mark, les œuvres ne sont pas accrochées : elles servent de mobilier. Ron Arad signe un luminaire monumental dans le lobby. Mattia Bonetti dessine des fauteuils qui ressemblent à des sculptures (et inversement). Vladimir Kagan camoufle une mappemonde dans un imprimé vache. Guy de Rougemont installe ses tables comme s’il aménageait une place publique – sauf que le public, ici, porte du sur-mesure.

Résultat : on ne visite pas The Mark, on l’habite temporairement. Et on se surprend à s’asseoir sur des œuvres d’art avec un naturel troublant.

Le penthouse : fantasme immobilier ultime

Puis il y a le penthouse. Ou plutôt : le fantasme.

770 m², deux étages, une terrasse à faire pâlir un agent immobilier, vue directe sur Central Park et le Met. Cinq chambres, six salles de bains, plusieurs bars – parce qu’un seul serait indécent.

Entièrement conçu par Jacques Grange, ce « château dans le ciel » est la définition même de l’excès maîtrisé. Ici, on ne loue pas une suite : on disparaît du monde en le surplombant. Une adresse pensée pour les amateurs de luxe rare… et de très grands espaces pour ego bien installés.

Caviar, burger et contradictions assumées

Dernière pirouette du Mark : accueillir Caviar Kaspia, institution parisienne désormais implantée à New York. Dans un décor Art déco, on y déguste pommes de terre, pâtes et même pizza au caviar…

Et si l’envie de glamour s’évapore, le room service propose un burger-frites. Car au Mark, le vrai luxe, c’est aussi de pouvoir manger simplement sans jamais se sentir banal.

Une légende qui ne fait aucun effort pour plaire

À l’approche de son centenaire, The Mark publie son autobiographie chez Assouline, sous la plume de Derek Blasberg. Un beau livre, évidemment. Mais fidèle à lui-même, l’hôtel n’en dit pas trop. Il préfère suggérer. Car The Mark n’a jamais cherché à être populaire. Il se contente d’être incontournable. Et à New York, c’est sans doute la forme de pouvoir la plus élégante.

The Mark Hotel – 25 E 77th St, New York, NY 10075. Plus de renseignements sur themarkhotel.com • The Mark, par Derek Blasberg, éditions Assouline. Disponible notamment au 35 rue Bonaparte, Paris 6ᵉ

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Théoule-sur-Mer n’a jamais été du genre à se laisser envahir. Longtemps refuge de pêcheurs, de corsaires et de contrebandiers, la baie a gardé ce petit côté « secret bien gardé ». Aujourd’hui, le Château s’invite dans ce tableau : 44 chambres et suites, un jardin méditerranéen, une plage privée, une piscine qui semble glisser dans la mer… bref, tout pour se sentir comme chez soi, mais en mieux.

Côté gastronomie, préparez le palais à un véritable voyage. Francesco Fezza, chef napolitain passé par Paris et le Japon, ne fait pas dans la demi-mesure. Ses tagliatelles de seiche rivalisent avec un caviar de Kaluga servi dans un ravioli de crabe, tandis que chaque bouchée raconte une histoire de Méditerranée, d’Italie et d’inspiration japonaise. Et pour ceux qui rêvent de lever les yeux de leur assiette, le rooftop bientôt ouvert avec son bar Veuve Clicquot offre une vue qui ferait pâlir Instagram.

Mais Théoule-sur-Mer, ce n’est pas que du chic. C’est aussi l’air salé sur le visage en bateau vers des criques invisibles, les sentiers de l’Estérel où mimosas et chênes-lièges font la loi, ou le spa où la méditation devient un art de vivre. Ici, luxe et nature ne s’opposent pas, ils se complètent, avec la mer et le soleil comme complices.

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Bref, le Château de Théoule, c’est le genre d’adresse où l’on revient avec des souvenirs plein les yeux… et la faim d’y retourner.

Château de Théoule, 55 Avenue de Lérins, 06590 Théoule-sur-Mer. Plus de renseignements sur chateau-de-theoule.com

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Les mercredis 15 octobre, 19 novembre et 17 décembre, le Ritz ouvre ses portes de 19h30 à 23h00 pour trois soirées qui promettent plus qu’un simple dîner : un vrai voyage sensoriel où gastronomie, musique live et spectacle se rencontrent. Le Chef Jérôme Legras propose un menu en cinq services accompagné d’une coupe de champagne – histoire de se mettre dans l’ambiance, bien sûr.

Mais le dîner n’est que la première étape. Deux danseurs professionnels, une chanteuse et un trio de musiciens entraînent les convives dans un tourbillon de jazz et de swing digne des plus grandes nuits parisiennes des années folles. Ici, on ne se contente pas de manger : on danse, on rit, on se perd dans l’exubérance et l’élégance d’une époque où la fête était un art de vivre.

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Le cadre, signé Ritz Paris, joue lui aussi le rôle de machine à remonter le temps : sequins, feuillages dorés, lumières tamisées… chaque détail contribue à cette illusion délicieusement kitsch et raffinée à la fois. On pourrait presque entendre les éclats de rire de Fitzgerald lui-même résonner dans les salons.

Pour 315 € par personne, ces soirées ne sont pas seulement un hommage à un roman : elles incarnent l’esprit du Ritz, audacieux, joyeux et résolument festif.

Les mercredis 15 octobre, 19 novembre et 17 décembre 2025, de 19h30 à 23h00, au Salon Vendôme, Ritz Paris. Réservations : ritzparis.com | Email : restauration@ritzparis.com | Téléphone : +33 1 43 16 33 74. Plus de renseignements sur ritzparis.com

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Sous la houlette des designers Philip Vergeylen et Paolo Moschino, épaulés par Lady Olga Polizzi, les 71 chambres et suites ont été imaginées comme de véritables appartements privés. Ici, le marbre dialogue avec les tissus précieux, tandis que les lignes contemporaines s’invitent sans froisser l’héritage du lieu.

Aux fourneaux, le chef Fulvio Pierangelini (on ne le présente plus) prévoit une partition culinaire tout en nuances, servie dans un restaurant gracieux, accompagnée d’un bar à cocktails et d’un jardin intérieur où le temps semble ralentir – rareté précieuse dans une ville qui ne dort jamais vraiment.

Bien-être urbain, version cinq étoiles

L’Irene Forte Spa apporte une respiration naturelle au centre de Milan, avec des soins inspirés de la nature, des espaces de détente, un centre de fitness et un salon de coiffure et de beauté. L’objectif ? Faire cohabiter l’effervescence milanaise et la quiétude méditerranéenne, le tout à quelques pas des vitrines des plus grands créateurs.

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Un regard neuf sur Milan

Plus qu’un hôtel, The Carlton Milan ambitionne de faire découvrir la ville sous un angle inattendu, avec des expériences sur mesure qui vont au-delà de la mode pour révéler Milan en tant que capitale culturelle.

Fondé en 1996 par Sir Rocco Forte et sa sœur Olga Polizzi, le groupe compte aujourd’hui 15 établissements, de Londres à Palerme, tous situés dans des bâtiments emblématiques. The Carlton Milan marquera la 16ᵉ ouverture, avant de futures adresses en Costa Smeralda, à Noto et à Naples.

Plus de renseignements sur roccofortehotels.com

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Ouvert en 2021 par le groupe Maybourne, déjà propriétaire de temples londoniens du chic (Claridge’s, The Connaught…), l’hôtel réactive un mythe dormant. Le site, autrefois salon de thé confidentiel, a vu défiler Elizabeth Taylor, Frank Sinatra et d’autres visages connus des années 1960. Aujourd’hui, la nostalgie se fait high-tech, et les souvenirs glamour ont été subtilement enveloppés dans du béton noble et du bois clair.

Avec ses ailes nommées Cristale, Azur et Corniche, l’hôtel semble sortir d’un storyboard de science-fiction en très haute définition. À l’intérieur, le design ne cherche pas à impressionner — il le fait tout seul. Entre les studios Bryan O’Sullivan, André Fu et Rigby & Rigby, orchestrés par la directrice artistique Michelle Wu, on navigue entre galeries d’art discrètes et intérieurs pensés comme des décors méditatifs.

Les 65 chambres et suites, toutes équipées de terrasses (et de vues), cultivent cette même idée : on vient ici pour « respirer l’azur », comme dirait un poète en tongs. Mention spéciale aux Suites Signature, véritables bulles de calme au-dessus du tumulte azuréen, et à la Suite Horizon, temple vitré pour amateurs de levers de soleil spectaculaires.

À table, le végétal prend le pouvoir (mais avec caviar)

Côté assiette, le programme est ambitieux : abc kitchens, sur les toits, est signé Jean-Georges Vongerichten — chef globe-trotteur déjà étoilé à New York — qui y décline une cuisine végétale, locavore et léchée. Le restaurant Riviera, piloté par Sébastien Tantot, préfère un registre plus solaire : daurade soufflée, vitello tonnato twisté, artichauts qui auraient presque une âme.

Et pour ceux que les cocktails inspirent plus que les panoramas, Le 300 propose des créations à base de maquis, d’herbes locales et d’influences liquides du Sud. C’est expérimental, mais buvable — voire redoutablement réussi.

Bien-être, version laboratoire chic

Enfin, ceux qui souhaitent « se recentrer » (comprendre : fuir les notifications et la ville) trouveront refuge au Surrenne Riviera, sanctuaire mêlant cryothérapie, massages, luminothérapie et retraites de longévité. On y promet un corps apaisé, une peau régénérée, et une âme vaguement plus alignée. Le tout dans un cadre où même les pierres semblent pratiquer la pleine conscience.

The Maybourne Riviera coche toutes les cases du palace nouvelle génération, le tout à 300 mètres au-dessus du tumulte azuréen. Ce n’est plus vraiment un hôtel, c’est une mise en scène du calme absolu. Un spectacle millimétré, entre ciel, mer… et un marketing parfaitement rodé.

Plus de renseignements sur maybourneriviera.com

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À Cala di Greco, on ne parle pas de chambres mais d’écrins. De luxe, oui, mais version silencieuse, pieds nus, le teint hâlé. Depuis treize ans, ce refuge confidentiel joue la carte du luxe durable – ce qui, ici, ne signifie pas dormir dans une yourte, mais plutôt s’installer dans une suite sobre, dessinée par un cabinet milanais, avec vue sur la mer et zéro fausse note. Les noms des suites ? Aphrodite, Hermès, Dyonisos… Une mythologie bien plus sexy que le combo « Suite 203 » et moquette bordeaux (rires).

Ici, pas de couloirs interminables ou de voisins qui chantent sous la douche. Les 20 hébergements sont disséminés dans le domaine comme des secrets bien gardés. Il y a des chambres, des suites, cinq piscines privatives d’eau salée, des patios, des terrasses, et même deux suites communicantes pour ceux qui voyagent en tribu mais aiment quand même avoir un sas de décompression.

Le spa le plus discret de l’histoire du spa

Si vous cherchez une fontaine à chocolat ou des jets dignes d’un parc aquatique, passez votre chemin. À Cala di Greco, le bien-être est feutré, presque confidentiel. Un spa privatisable avec douche multi-températures, deux douches sensorielles (dont une horizontale – oui, on peut maintenant se doucher allongé), et une ambiance si zen que même vos pensées anxieuses prennent une pause.

Pas de resto, mais pas de panique

L’absence de restaurant peut surprendre. Et pourtant, on déjeune très bien à Cala di Greco. Au programme ? Snacking haut de gamme, produits corses triés sur le volet, vins locaux qui chantent le maquis à chaque gorgée, et un petit-déjeuner qui ferait pleurer de jalousie n’importe quel brunch urbain. Mention spéciale aux gâteaux faits maison, à la charcuterie du village et au pain frais de la boulangerie d’à côté. C’est simple, bon et 100 % locavore.

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L’appel du large… en mode dolce vita

Pour ceux qui auraient envie de quitter leur transat (ça arrive), l’hôtel propose un yacht privé – l’Itama 38, 12 mètres de pur plaisir marin – pour aller flirter avec les Lavezzi, Cavallo ou même la Sardaigne. À bord : un skipper local, du soleil, des criques secrètes, et cette impression assez agréable d’avoir tout compris à la vie. Tarif : 2 600 € la journée. Liberté, élégance, et crème solaire obligatoires.

Cala di Greco n’est pas qu’un refuge pour les amateurs de calme et d’iode. C’est aussi un lieu d’exposition. Le domaine collabore avec l’artiste corse Isabelle Carbuccia, dont les œuvres sont installées un peu partout dans l’hôtel. Comme quoi, on peut bronzer ET réfléchir.

Cala di Greco, Lieu-dit Bancarello – 20169 Bonifacio, Corse-du-Sud. t/ +33 4 95 73 70 74. info@caladigreco.com. Plus de renseignements sur hotel-caladigreco.com

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Perchée au-dessus du golfe de Saint-Tropez, cette demeure du XIXe siècle, entièrement repensée, mêle le charme du passé à une douceur contemporaine. Tout y coule de source. Ici, le personnel anticipe les envies, ajuste les détails, propose sans insister. Une disponibilité constante, discrète, naturelle. L’impression d’être attendu, jamais dérangé.

Les chambres du Château Rose n’entrent pas dans une case, elles s’étirent sans jamais tomber dans le déjà-vu. Chaque espace joue sa propre mélodie : textures caressantes, lumière placée, mobilier choisi avec précision. Un canapé signé Moroso ici, une lampe Ingo Maurer là, des matériaux nobles, des éléments qui respirent. Le bon goût et le détail sans crispation, signé Sylvie Hakim-Ranger, décoratrice d’intérieur.

Délices iodés en partage

Au restaurant La Baie des Voiles, l’équipe en salle opère avec style. Verre d’eau servi sans demander, serviette replacée sans bruit, conseil de vin qui tombe juste, sans vocabulaire de sommelier tourmenté. Le service danse entre les tables, léger, fluide, jamais pressé, toujours précis.

Dans l’assiette, ça se gâte — dans le bon sens. Le chef Christophe Chiavola ne récite aucune formule. Les produits arrivent dans leur tenue de saison, les textures claquent, les associations aussi. Ceviche de gambas coco-citron noir, tataki de bœuf bulots-ibérique, poulpe de roche à la bouille de soubressade… Chaque plat déclenche des regards entendus, des soupirs enthousiastes, des fourchettes qui ne traînent jamais trop longtemps à vide.

Derrière les fourneaux, Kristjel Miloti supervise les casseroles avec méthode. Rien ne déborde, tout se déroule. Et en pâtisserie, Anna Laurent enchaîne les desserts avec une maîtrise presque insolente. Riz au lait twisté à l’estragon, chocolat relevé d’huile d’olive, ananas rôti comme un fruit interdit. Aucun excès, que des évidences. Même les sceptiques en redemandent.

Au Château Rose, rien ne pousse à l’excès. L’adresse ne cherche ni trophée ni selfie. Elle chouchoute, régale, enveloppe, et laisse un petit creux au moment du départ. Le genre de creux qu’on comble par un retour évident.

Le Château Rose, 592 Chemin des Mûres 83310 Grimaud. t/ +33 4 94 82 65 70. Plus de renseignements sur hotelchateaurose.com

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Créé en 2015 en partenariat avec l’UNESCO, le Prix Versailles distingue des bâtiments remarquables dans plusieurs catégories – aéroports, gares, campus, restaurants, musées, hôtels, etc. – en s’appuyant sur des critères croisant esthétique, innovation, intégration au patrimoine local, performance écologique et impact social. Le palmarès, composé de 24 lauréats mondiaux, sera dévoilé dans les prochains mois.

Un hôtel au croisement des influences

L’Hôtel Hana, ouvert récemment rue du Quatre-Septembre, est le fruit de la collaboration entre l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez et le directeur artistique Olivier Leone, connu pour son parcours dans la mode. Ensemble, ils signent un lieu intimiste, mêlant influences Belle Époque et minimalisme japonais, dans une ambiance feutrée inspirée du quartier voisin de « Little Tokyo ».

Les matériaux ont été soigneusement sélectionnés, faisant appel à l’artisanat d’art français : tapis de Marguerite Lemaire, moquettes sur-mesure de Pierre Frey, peintures texturées de Signature Murale. L’ensemble compose une identité visuelle singulière, à mi-chemin entre tradition et modernité.

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Une reconnaissance pour la collection Chapitre Six

Cette nomination marque une nouvelle étape pour la Collection Chapitre Six, à laquelle appartient l’Hôtel Hana. Déjà présente à Saint-Tropez, au Cap d’Antibes, à Montmartre ou encore dans le Marais, la collection mise sur une approche personnalisée de l’hospitalité, en concevant chaque lieu en fonction de son environnement culturel et paysager.

Avec cette sélection au Prix Versailles, l’Hôtel Hana s’affirme comme l’un des hôtels les plus remarquables de la scène internationale en 2025, confirmant l’essor d’une hôtellerie de caractère à Paris.

Hôtel Hana – 17 rue du Quatre-Septembre, Paris (IIe). reception@hotelhana.fr. Plus de renseignements sur hotelhana-paris.com

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La première étape de ce renouveau ? La réouverture du restaurant Irene. L’ adresse est bien connue des Florentins. Fermé pour rénovation, l’espace a été entièrement redessiné. Irene entend désormais incarner une vision de la cuisine toscane à la fois sobre et raffinée. La salle a été pensée comme un salon florentin. L’atmosphère y est feutrée, presque confidentielle.

À la carte, le chef Fulvio Pierangelini, directeur culinaire du groupe Rocco Forte, propose une cuisine de saison centrée sur peu d’ingrédients et beaucoup de précision. L’approche se veut simple sans être simpliste, fidèle à une certaine idée de la cuisine italienne : celle du produit, du geste juste, et de la mémoire familiale.

L’audace du Bar Artemisia

Mais c’est sans doute l’ouverture du Bar Artemisia qui attire le plus l’attention. Installé à proximité du restaurant, ce nouveau lieu tire son nom de la peintre baroque Artemisia Gentileschi, figure de proue d’un féminisme avant l’heure. L’univers visuel du bar en reprend les codes : fresques murales façon Caravage, lumières tamisées, atmosphère dramatique. Un choix esthétique fort, orchestré par la directrice artistique Olga Polizzi.

Côté carte, le bar mise sur la créativité. Conçus par Salvatore Calabrese, légende de la mixologie italienne, et Federico Pavan, les cocktails flirtent avec l’expérimental : vieillis en cuir, infusés au vin, parfumés à la truffe. L’objectif ? Offrir une relecture contemporaine de l’aperitivo florentin, en dialogue avec les produits du terroir.

Une stratégie de repositionnement culturel

Derrière ces choix se dessine une stratégie claire. Faire de l’Hôtel Savoy un acteur culturel à part entière de la scène florentine. À travers la cuisine, le design et même l’histoire de l’art, l’établissement entend s’adresser à une clientèle à la fois locale et internationale, curieuse de vivre une expérience au-delà de l’hôtellerie classique.

Depuis plusieurs années, Florence voit fleurir une nouvelle génération d’hôtels de luxe misant sur des identités fortes, ancrées dans le tissu local. En réponse, le Savoy affirme sa singularité en misant sur la transversalité du design, de la gastronomie et de l’art visuel. Une manière de rester fidèle à sa vocation d’origine — être un lieu de vie au cœur de la ville — tout en s’inscrivant dans les tendances actuelles de l’accueil haut de gamme.

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La Croisette compte une nouvelle adresse de prestige. Sur la plage privée de l’Hôtel Barrière Le Majestic, un nom légendaire a fait son apparition : le Ciro’s. Plus d’un siècle après son ouverture à Deauville, haut lieu de la jet set depuis les années 1920, le restaurant maritime célèbre désormais son héritage au bord de la Méditerranée.

À Cannes, le Ciro’s dévoile un nouveau décor imaginé par Jordane Arrivetz. Inspirée par l’univers du yachting, la designer a transformé la plage en un élégant hommage au grand bleu. Ponts en lattes de bois, mobilier aux rayures marines, fresques blanches en relief : tout ici rappelle les fastes de la navigation chic des années 1950. « L’idée était d’évoquer une croisière immobile, baignée de soleil », confie-t-elle.

Poissons de la criée et classiques méditerranéens

Côté cuisine, l’ancrage maritime reste la boussole. Aux commandes, la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs établissements étoilés européens, propose une partition fraîche et iodée : crudos en version raffinée, linguine de homard, ou encore poissons entiers pêchés du jour, grillés sur commande. À la carte également, les incontournables de plage : lobster roll généreux et salade Caesar revisitée.

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Un hommage aux grandes heures du Ciro’s

À Deauville, le Ciro’s avait su séduire tout un panthéon de célébrités, de Jean Gabin à Françoise Sagan. À Cannes, la maison entend bien reconquérir les stars du Festival, sous le regard complice de la Méditerranée. Nicolas Maugard, chef pâtissier du Majestic, prolonge l’expérience avec des desserts tout en légèreté : Tropézienne aux fraises de Carros, millefeuille praliné, ou encore une spectaculaire omelette norvégienne.

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