À Paris, certaines ouvertures dégagent un parfum de basilic, de pâte maturée et d’ambition démesurée. C’est précisément le cas de Peppe 15, la nouvelle adresse que viennent d’inaugurer Giuseppe « Peppe » Cutraro et Jordan Rosner au cœur de la rue Saint-Charles à Paris XVe.
Avec cette neuvième ouverture, le duo continue de transformer ce qui ressemblait au départ à une belle aventure de quartier en véritable phénomène gastronomique. Car derrière les pizzas qui attirent quotidiennement des files d’attente se cache une histoire de conquête. Une conquête menée à la napolitaine, avec du caractère, de la générosité et une bonne dose d’audace.
Peppe Cutraro, enfant de Naples devenu référence mondiale de la pizza contemporaine, n’a plus grand-chose à prouver. Champion du Monde de Pizza en 2019 et 2020, sacré à nouveau en 2025 dans plusieurs catégories prestigieuses, il est aujourd’hui considéré comme l’un des ambassadeurs les plus influents de la tradition napolitaine.
Mais si Peppe règne sur les fours, Jordan Rosner pilote l’expansion.
Depuis plusieurs années, les deux associés avancent à un rythme qui ferait pâlir bien des groupes de restauration. Neuf établissements, 265 collaborateurs et plus de 1,1 million de pizzas servies en 2025. Le tout sans perdre l’âme artisanale qui a fait leur réputation.
Dans un secteur où les concepts apparaissent et disparaissent à la vitesse d’un service du midi, Gruppo Peppe semble avoir trouvé une recette plus durable que ses pâtes à fermentation lente.
Chez Peppe 15, pas question de jouer la carte du folklore. Ici, Naples s’exprime avec élégance. Les murs se parent de nuances orangées et rosées inspirées de la baie napolitaine au coucher du soleil. Un cadre presque cinématographique, qui donne l’impression d’avoir quitté Paris sans avoir besoin d’un billet d’avion.
Avec 54 places assises, l’adresse a été pensée comme une nouvelle escale dans l’univers du groupe. Une escale où l’on vient autant pour manger que pour s’imprégner d’une certaine idée de l’Italie.
L’ouverture intervient dans un contexte particulièrement favorable pour l’enseigne. En 2024, Gruppo Peppe a été élue Meilleure Enseigne de Pizzeria Mondiale par l’Accademia Nazionale Pizza Doc de Naples. Une distinction qui confirme ce que les amateurs de pizza savaient déjà depuis longtemps.
La véritable surprise n’est finalement plus le succès du groupe. La surprise, c’est sa capacité à continuer de grandir tout en conservant son identité.
À entendre les proches de l’entreprise, d’autres ouvertures sont déjà dans les cartons. De quoi laisser penser que la pizza napolitaine signée Peppe n’a pas fini de gagner du terrain.
Les adresses du Gruppo Peppe : Peppe 15 – 120 rue Saint-Charles, Paris XVe. Peppe Charonne – 11 rue Faidherbe, Paris XIe. Peppe Étienne Marcel – 11 rue Étienne Marcel, Paris (I). Peppe Martyrs – 61 rue des Martyrs, Paris IXe. Casa di Peppe – 222 rue Saint-Jacques, Paris Ve. Peppe 20e – 2 place Saint-Blaise, Paris XXe. Peppe Boulogne – 104 rue du Point du Jour, 92100 Boulogne-Billancourt. Peppe Levallois – 10 rue Paul-Vaillant-Couturier, 92300 Levallois-Perret. Peppe Lyon – 5 rue des Marronniers, Lyon IIe. Plus de renseignements sur peppe.pizza
