Le rideau s’est levé sur la Maison Baroche, un nouveau lieu culinaire atypique niché dans la rue Cadet, au cœur du 9e arrondissement de Paris. À sa tête, un nom familier pour les fines gueules : David Baroche, chef charcutier et restaurateur bien connu des amateurs de tradition française. Sa nouvelle adresse ? Un savant mélange d’épicerie moderne, de charcuterie maison, et de cuisine bourgeoise à emporter ou à déguster sur place.
Derrière la vitrine sobre et élégante, un monde se dévoile : jambons soigneusement affinés, saucissons pendus comme dans une cave, terrines aux recettes inattendues, comme cette « terrine des copains » aux pruneaux et Armagnac, ou encore des plats chauds qui mijotent à l’arrière de la boutique. Une plancha chauffe gentiment, prête à griller à la demande des saucisses aux recettes inédites, parfois truffées, parfois végétales, toujours surprenantes. Le tout servi à la table d’hôtes, douze places seulement, pour une expérience intime et conviviale.
Ce lieu est un prolongement de mon parcours et de mes racines
confie David Baroche, le regard franc et enthousiaste.
Issu d’une famille de charcutiers à Saint-Maur-des-Fossés, il s’est formé auprès des plus grands, a gravi les échelons jusqu’à cuisiner à Matignon pour le Premier ministre Lionel Jospin, avant d’ouvrir sa brasserie éponyme sur les Champs-Élysées en 2011. Sa carrière est jalonnée de distinctions, dont une 4ᵉ place au prestigieux Championnat du Monde de Pâté en Croûte.
Mais avec la Maison Baroche, le chef signe un retour aux sources, guidé par une vision artisanale assumée :
Je voulais un lieu qui réconcilie la tradition des métiers de bouche et les attentes d’aujourd’hui : la qualité, la transparence, la simplicité.
Ce projet, il le mène en tandem avec Delphine, son épouse, en charge de l’univers de l’épicerie fine, de la cave à vins et des douceurs maison. Ensemble, ils sélectionnent les produits avec soin.
Côté ambiance, la Maison Baroche rompt avec les codes du traiteur traditionnel. Bois clair, carrelage blanc, lumière douce… Tout est pensé pour créer un lieu de passage où l’on prend aussi le temps. On y vient pour un déjeuner rapide, pour remplir son panier d’un dîner tout prêt, ou simplement discuter tambouille autour d’un verre.
À quelques pas des Grands Boulevards, ce nouveau repaire gourmand devient un rendez-vous incontournable des amateurs de bonne chère, à la croisée du bistrot parisien, de la charcuterie d’auteur et de l’épicerie engagée. Ça fait du bien !
📍 Maison Baroche, 18 rue Cadet, Paris (IXe). t/ 01 48 24 65 95. Ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 20h30. Instagram : @maisonbaroche– Site e-commerce en ligne dès juin 2025.
