Sacré « Meilleur restaurant italien au monde » par le prestigieux classement 50 Top Italy, Il Carpaccio, table étoilée du Royal Monceau – Raffles Paris, inaugure une nouvelle saison sous le signe du renouveau. Cuisine de terroir repensée, cadre revisité, terrasse ensoleillée… L’adresse iconique célèbre l’été avec raffinement et authenticité.
À l’arrivée des beaux jours, Il Carpaccio, l’unique restaurant italien étoilé à Paris, réinvente l’expérience gastronomique avec une nouvelle carte, un cadre subtilement redessiné et l’ouverture de sa terrasse. Niché au sein du Royal Monceau – Raffles Paris, le restaurant célèbre une saison placée sous le signe de l’exigence, dans la continuité de son titre de « Meilleur restaurant italien au monde » décerné en 2024 par le classement 50 Top Italy.
La cuisine, signée par les Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero, puise dans les racines du terroir italien tout en affirmant une modernité assumée. Formé dans les cuisines du mythique Da Vittorio, le duo façonne une gastronomie aussi élégante que sincère. Les nouvelles créations s’imposent par la pureté de leurs lignes et l’intensité maîtrisée des goûts. Chaque plat est pensé comme une émotion, comme une histoire que l’on raconte à travers la justesse d’une cuisson, la précision d’un assaisonnement, la générosité d’un geste.
Dans cette même philosophie d’harmonie et de cohérence, la cave menée par le sommelier Gabriele Del Carlo accompagne cette nouvelle saison avec des accords sur mesure. Les deux menus imaginés pour le printemps permettent de vivre l’expérience Il Carpaccio selon ses envies. L’un s’étire sur huit temps comme un voyage à travers les régions d’Italie, l’autre, plus resserré, offre une parenthèse épicurienne au rythme plus spontané. Les deux déclinent la même exigence, la même main élégante et sensible.
Le cadre, lui aussi, se fait l’écho de cette évolution douce. La salle a été repensée dans un esprit plus naturel, baignée de lumière, fidèle à une idée italienne du confort et de la beauté discrète. En parallèle, la terrasse s’ouvre comme une respiration. Cachée au cœur du Royal Monceau, elle offre un lieu de verdure inattendu en plein Paris, idéal pour savourer un déjeuner au soleil ou un dîner sous les étoiles.
Royal Monceau Raffles Paris, restaurant Il Carpaccio*, 37 avenue Hoche, Paris (VIIIe). Plus de renseignements sur leroyalmonceau.com
