Le 22 mai prochain, Le Taillevent, institution emblématique de la gastronomie française, aura l’honneur de recevoir le Domaine du Comte Liger-Belair pour un dîner somptueux. Une rencontre prestigieuse entre la haute cuisine et l’un des domaines viticoles les plus admirés de Bourgogne.
Fondé en 2000 par Louis-Michel, comte Liger-Belair, le Domaine du Comte Liger-Belair s’inscrit dans une tradition viticole remontant à 1720. Visionnaire et passionné, Louis-Michel Liger-Belair a insufflé une nouvelle dynamique à ce patrimoine familial en introduisant la biodynamie et en réhabilitant des techniques ancestrales pour magnifier l’expression de terroirs d’exception.
Cette exigence résonne avec la cuisine de Giuliano Sperandio, chef doublement étoilé du Taillevent. Fidèle aux valeurs du restaurant, il célèbre chaque jour les produits du terroir dans une interprétation culinaire aussi créative que respectueuse des saveurs. « Créer une harmonie autour de millésimes d’exception est un privilège pour un amoureux des produits bruts comme moi. Le Domaine du Comte Liger-Belair illustre une vérité essentielle : un grand vin naît d’une terre préservée et d’un savoir-faire d’exception », confie le chef.
Un menu exceptionnel
Lors de cette soirée exclusive, les convives auront le privilège de déguster une sélection rare de vins du Domaine du Comte Liger-Belair, sublimée par des accords mets et vins orchestrés par Giuliano Sperandio, Paul Robineau, Directeur Vins & Spiritueux, et Thomas Millet, Chef Sommelier du Taillevent. Parmi les crus qui seront mis à l’honneur :
- Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Clos des Grandes Vignes » Monopole (blanc) – 2018
- Vosne-Romanée « La Colombière » – 2012
- Vosne-Romanée « Clos du Château » Monopole – 2016
- Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Clos des Grandes Vignes » Monopole (rouge) – 2017
- Vosne-Romanée Premier Cru « Aux Reignots » – 2017
- Échézeaux Grand Cru – 2013
- La Romanée Grand Cru Monopole – 2009
Une soirée placée sous le signe de l’authenticité
À travers cette rencontre entre un domaine d’exception et l’une des plus grandes tables françaises, cette soirée s’annonce comme un moment d’émotion et de partage. Entre la pureté des terroirs légendaires de Bourgogne et la précision culinaire du Taillevent, chaque accord sera une célébration de l’authenticité et du raffinement.
Un rendez-vous rare et précieux, ouvert aux passionnés de gastronomie et d’œnologie, sur réservation uniquement.
Le Taillevent, 15 rue Lamennais, Paris (VIIIe). Diner le jeudi 22 mai 2025. Réservations : t/ 01 44 95 15 01. Prix : 2 200 € par personne. Plus de renseignements ici
