Le restaurant Le Cirque, situé face au Centre Pompidou (IVe), s’offre une nouvelle identité culinaire en s’associant avec le chef franco-italien Julien Serri. Une collaboration placée sous le signe de l’authenticité italienne, des produits de saison, et d’une créativité assumée.
Figure montante de la scène gastronomique italienne en France, Julien Serri n’en est pas à son coup d’essai. Formé à l’art de la pizza auprès du maître Luigi Smine, il s’est illustré en tant que vice-champion de France de pizza due en 2018, avant de devenir juge et organisateur du Championnat de France de pizza classique. Un parcours qui reflète son exigence, mais aussi son attachement aux traditions culinaires de l’Italie.
Cette carte est née d’une envie de transmission. Je veux raconter l’Italie de mon enfance, avec les produits d’aujourd’hui
explique le chef.
Une carte authentique et inspirée
Au Cirque, Julien Serri signe une carte de saison, accessible et généreuse, où se mêlent grands classiques de la gastronomie populaire italienne et créations plus personnelles. Parmi les entrées, on retrouve les Arancini à la truffe ou le croque palatino, clin d’œil à Rome. Côté plats, les incontournables pasta Alfredo ou la Carbonara au cantal côtoient un pavé de bœuf en millefeuille et une collection de burgers italiens aux accents régionaux.
Mais c’est peut-être du côté des pizzas que le chef marque le plus sa différence. Exit la napolitaine : place à la “scrocchiarella romana”, une pâte fine et croustillante, emblématique de Rome. Cette version, moins connue mais tout aussi étonnante, accueille à la fois des recettes traditionnelles et des créations audacieuses, comme la pizza à la truffe ou à la saucisse de Morteau.
Une expérience complète, du petit-déjeuner au brunch
Ouvert tous les jours de 8h à 2h, Le Cirque ne se contente pas de proposer une carte du déjeuner et du dîner. Petit-déjeuner, apéritifs à l’italienne, desserts régressifs – dont une crêpe à la chantilly maison ou un affogato bien dosé – complètent l’offre. Le week-end, un brunch en buffet (38€ pour les adultes, 25€ pour les enfants) permet de découvrir les incontournables de la maison dans un cadre chaleureux.
Un lieu vivant au cœur de Paris
Avec cette nouvelle collaboration, Le Cirque entend consolider sa place dans le paysage gastronomique parisien. Situé à deux pas du Centre Pompidou, l’établissement séduit autant les touristes que les habitués du quartier. Et grâce à l’exigence culinaire de Julien Serri, il espère devenir une nouvelle adresse de référence pour les amoureux de cuisine italienne, dans ce qu’elle a de plus simple, mais aussi et surtout de plus vrai.
📍 Le Cirque – 141 Rue Saint-Martin, Paris (IVe). t/ 01 42 78 35 00. Tous les jours de 8h à 2h | Brunch le week-end de 11h30 à 16h. Plus de renseignements sur restaurant-le-cirque.fr
