Il y a des parfums de glace qui ne surprennent plus. Vanille, chocolat, fraise.. Des classiques, un ennui, des parfums qui ne prennent aucun risque. Mais depuis peu, Lionel Chauvin signe une nouvelle glace. L’artisan glacier et fondateur d’Enzo & Lily vient de faire subir à l’un des monuments les plus sacrés de la gastronomie française un traitement pour le moins inattendu. Il a transformé le beurre en glace.

Oui, du beurre. En glace. Dans un cornet, une coupe ou, pour les plus téméraires, directement à la cuillère. Baptisée Glace au Beurre Noisette, cette nouvelle création joue avec une idée aussi simple qu’intrigante : prendre un ingrédient que l’on associe spontanément à la tartine du matin, à la pâtisserie ou à la sauce d’un grand plat… et lui offrir une carrière dans le monde glacé.

Le beurre quitte la tartine

Sous la turbine de Lionel Chauvin, le beurre change de température mais pas de personnalité. La recette donne naissance à une glace crémeuse, enveloppante et délicatement salée, où les notes lactées et la rondeur du beurre s’expriment avec une étonnante longueur en bouche. Pas besoin d’artifices ni de montagnes de toppings. Ici, le beurre tient la vedette et entend bien le faire savoir.

Le résultat évoque quelque part la gourmandise d’une tartine de pain croustillant généreusement beurrée, mais avec la fraîcheur et la douceur d’une crème glacée. Une rencontre improbable entre le petit-déjeuner et le dessert, entre la motte de beurre et la turbine. Bref, le beurre a mis son pull d’hiver et s’est installé dans le congélateur.

Après l’huître, le caviar et l’œuf mayonnaise…

Pour Lionel Chauvin, cette création n’arrive évidemment pas par hasard. Le glacier s’est depuis longtemps amusé à bousculer les frontières entre le salé et le sucré. Dans son laboratoire, le caviar, l’huître, l’oursin ou encore l’œuf mayonnaise ont déjà eu droit à leur passage par la case glace.

Avec le beurre, le geste semble presque évident. Car derrière son apparente banalité se cache un ingrédient d’une belle richesse aromatique : douceur, notes lactées, rondeur, pointe saline… Autant de caractéristiques que le froid vient mettre en scène autrement.

Chez Lionel Chauvin, les parfums inattendus ne sont donc pas de simples provocations culinaires. Ils sont une manière d’explorer ce que peut encore être une glace lorsque l’on cesse de lui demander de rester sagement dans le rayon « dessert ».

Et maintenant, on fait quoi avec une glace au beurre ?

La réponse de Lionel Chauvin est assez réjouissante. On peut faire à peu près tout ce qu’on veut. Dégustée seule, la Glace au Beurre Noisette se suffit à elle-même. Mais elle peut aussi devenir un véritable ingrédient de cuisine. Une boule sur une brioche encore tiède ? Évidemment. Avec une tarte aux pommes ? Le mariage semble presque écrit depuis le début. Sur une crêpe au froment ? Le beurre retrouve ainsi un territoire qu’il connaît particulièrement bien.

Et pourquoi pas dans une composition salée ? Là, les possibilités commencent franchement à devenir intéressantes.

Car c’est peut-être là que se trouve la véritable idée derrière cette création. Rappeler qu’une glace n’est pas condamnée à attendre le mois de juillet pour sortir de son congélateur. Elle peut entrer dans une assiette, accompagner un plat, dialoguer avec des textures chaudes et froides et jouer avec les codes de la cuisine.

Une crème glacée qui refuse de choisir son camp

Sucrée ? Pas tout à fait. Salée ? Pas vraiment. Gourmande ? Absolument.

Avec sa Glace au Beurre Noisette, Lionel Chauvin signe finalement un parfum qui porte parfaitement son nom. Simple à comprendre, beaucoup plus surprenant à déguster. Une création à contre-courant des parfums consensuels, qui transforme un produit quotidien en véritable curiosité gastronomique.

Et qui pose accessoirement une question existentielle à tous ceux qui aiment le beurre : faut – il désormais mettre une boule de glace sur la tartine, ou une tartine sur la boule de glace ? Les deux réponses semblent défendables.

Glace au beurre noisette – Prix : 13 € les 0,45 L – En vente chez : Enzo & Lily – 2, rue Auguste Maquet, 75016 Paris

The post Lionel Chauvin fait fondre… le beurre en glace appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Jusqu’au 26 août 2026, les fruits prennent le pouvoir chez Ritz Paris Le Comptoir. Cerise, pêche, framboise puis myrtille entrent en scène chacun à leur heure de gloire, sans jamais chercher à voler la vedette à leurs voisins. Ici, la saison n’est pas une contrainte mais une règle du jeu. Chaque variété attend patiemment son moment de lumière avant de révéler toute l’étendue de son caractère, gorgée de soleil et prête à faire chavirer les palais.

Le Chef s’amuse à bousculer les habitudes avec une idée qui ferait presque passer la tarte aux fruits pour une invention du siècle dernier. Exit la traditionnelle crème d’amande. À sa place, un appareil à clafoutis s’invite sous les fruits et transforme la dégustation en véritable machine à remonter le temps. Une bouchée suffit pour voir défiler les souvenirs des goûters d’enfance.

Les fruits ne viennent d’ailleurs pas seuls. Ils multiplient les effets de surprise grâce à une succession de textures où confit, fruits frais, coulis et crème onctueuse composent une partition parfaitement orchestrée. Même la décoration semble avoir été recrutée après un casting particulièrement exigeant. Une gaufrette floquée aux couleurs du Ritz Paris fait un clin d’œil à l’univers glacé de Ritz Paris Le Comptoir, tandis que le rebord de la tarte reproduit les emblématiques arcades du palace. Oui, dans cette histoire, même la pâte semble avoir décroché un diplôme d’architecture.

La cerise ouvre les festivités avec un tempérament acidulé qui ne demande qu’à faire parler d’elle. Son confit généreux, son clafoutis moelleux et quelques notes de fleur de sureau composent une entrée en matière pleine d’élégance. La pêche prend ensuite le relais avec une douceur presque insolente. Ses fines lamelles juteuses croisent un confit gentiment parfumé, pendant que l’Atsina Cress s’invite pour glisser quelques accents d’anis et de réglisse, comme un invité surprise.

La framboise préfère les contrastes et cultive un goût assumé pour la mise en scène. Entre le clafoutis fondant, le confit, les fruits frais et quelques framboises renfermant un cœur de coulis, chaque bouchée réserve son lot de surprises. Le Vene Cress complète l’ensemble avec une fraîcheur végétale qui joue les trouble-fête les plus raffinés. Enfin, la myrtille referme le rideau avec une intensité boisée parfaitement réveillée par des notes de thym citron, histoire de rappeler qu’un final réussi ne se contente jamais de saluer le public.

Proposées en format individuel ou à partager, ces créations accompagnent aussi bien une pause sucrée en solitaire qu’un déjeuner entre amis. Comme les plus belles étoiles de l’été, elles ne resteront toutefois pas éternellement à l’affiche. Le rendez-vous est fixé jusqu’au 26 août 2026, après quoi les fruits quitteront la scène, laissant les plus gourmands avec un seul regret, celui d’avoir cru qu’ils avaient tout le temps du monde.

Les tartes sont proposées au tarif de 16 euros en format individuel, 28 euros pour deux personnes, 70 euros pour quatre à six convives et 110 euros pour huit à dix personnes. Elles sont disponibles en boutique ainsi qu’en Click & Collect. Plus de renseignements sur ritzparislecomptoir.com

The post Chez Ritz Paris Le Comptoir, les fruits prennent le pouvoir appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Cette année, l’une des plus inattendues est née de la rencontre entre deux artisans que tout semblait opposer. D’un côté, Pierre Hermé, figure mondiale de la pâtisserie contemporaine. De l’autre, Michel Bassompierre, maître incontesté de la sculpture animalière, dont les ours de bronze ont conquis places publiques, musées et collectionneurs aux quatre coins du monde.

Le premier façonne des émotions éphémères. Le second créait des œuvres destinées à traverser les décennies. Entre eux, pourtant, une même obsession : la matière. Car avant d’être un dessert ou une sculpture, toute création commence par une résistance. Le chocolat doit être maîtrisé. Le bronze doit être dompté. Dans les deux cas, le geste compte autant que le résultat.

C’est de ce dialogue qu’est née une étonnante métamorphose.

Michel Bassompierre a imaginé pour Pierre Hermé une silhouette d’ourson aux lignes rondes et simples, fidèle à son style reconnaissable. Une forme douce, presque méditative, où chaque courbe semble avoir été débarrassée du superflu. Puis Pierre Hermé a fait ce qu’il sait faire de mieux : rendre l’émotion comestible. Et l’ourson est devenu guimauve. Une phrase qui paraît absurde lorsqu’on la lit rapidement, mais qui prend tout son sens lorsqu’on découvre la création.

Sous une coque de chocolat se cache une architecture gourmande sophistiquée. Trois interprétations ont été imaginées : Arya Pistache & Fleur d’Oranger, Infiniment Praliné Noisette et Vanille & Caramel. Trois personnalités. Trois caractères. Trois excellentes raisons de prétendre qu’on les offre alors qu’on compte secrètement en garder au moins un pour soi.

La réussite de cette collection tient précisément à son équilibre. Elle n’emprunte ni le chemin de l’objet marketing ni celui de la simple gourmandise décorative. Elle réussit à préserver quelque chose de l’esprit de Michel Bassompierre. Cette recherche constante de douceur et d’évidence.

L’artiste, disparu le 21 avril dernier à l’âge de 78 ans, laisse une œuvre considérable. Formé aux Beaux-Arts de Rouen, il avait développé un langage sculptural unique, centré sur la puissance tranquille du monde animal. Ours, éléphants, gorilles ou chevaux devenaient sous ses mains des présences silencieuses, massives et pourtant étonnamment tendres. Ses sculptures n’imposaient jamais leur force. Elles invitaient simplement à ralentir.

Cette collaboration prend aujourd’hui des allures d’hommage involontaire. Comme si l’un de ses célèbres ours avait quitté son socle pour poursuivre sa route dans un autre univers, celui du goût.

Pour Pierre Hermé, dont la carrière a révolutionné les codes de la pâtisserie contemporaine, l’exercice était finalement assez naturel. Depuis toujours, ses créations reposent sur une même conviction : le plaisir est une affaire de précision.

Le résultat est probant. Un petit ourson qui concentre à lui seul l’univers de deux créateurs.

Plus de renseignements sur pierreherme.com

The post Fête des Pères : Pierre Hermé célèbre l’univers de Michel Bassompierre appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Paris n’a pas fini de fondre. Après les cafés conceptuels, les expositions immersives et les photocalls plus célèbres que certains artistes, voici venu le temps du diagnostic émotionnel… par la glace. Cet été, la marque de cônes glacés Extrême signe le retour de son pop-up événementiel avec une promesse simple : révéler qui vous êtes vraiment grâce à vos goûts glacés.

Et franchement, entre nous, il était temps que quelqu’un ose poser la seule vraie question existentielle de 2026 : êtes-vous plutôt Lemon Cheesecake impulsif ou Vanille-Fraise romantique ?

Du 3 au 6 juin prochain, le “Personality Lab by Extrême” investit le cœur du Marais pour quatre jours de dégustation, d’expériences immersives et de tests de personnalité totalement décomplexés. Une parenthèse aussi rafraîchissante qu’instagrammable où le cône glacé devient un véritable miroir de l’âme.

Un laboratoire du goût où l’on vient tester ses émotions

N°1 du cône glacé en France depuis près de 35 ans, Extrême continue de jouer les leaders avec une recette qui ne change pas. Un cône croustillant iconique, des associations ultra gourmandes et une capacité à transformer une simple pause glacée en expérience sensorielle complète.

Fabriquée en France et commercialisée par Froneri, numéro 2 mondial de la glace, la marque rassemble aujourd’hui plus de 30 saveurs et séduit un foyer français sur trois. Autant dire qu’Extrême connaît déjà probablement mieux les Français que leurs propres algorithmes Spotify.

Avec ce nouveau pop-up baptisé “Personality Lab”, la marque pousse encore plus loin son territoire d’expression. Ici, pas question de simplement manger une glace debout contre un congélateur de supérette. Le visiteur entre dans un véritable parcours immersif où couleurs, animations et dégustations servent un seul objectif : découvrir quel cône Extrême sommeille en lui.

Trois univers, trois couleurs, une seule mission

Le lieu s’articule autour de trois espaces immersifs – rose, bleu et jaune – chacun associé à une série d’animations et de défis sensoriels. Le principe étant de tester ses préférences, explorer ses envies et découvrir sa personnalité gourmande à travers des expériences ludiques et interactives.

Entre mises en situation absurdes, tests inattendus et dégustations gratuites, chaque participant avance dans une sorte de quête identitaire glacée où le cône devient révélateur de caractère.

Introverti caramel ? Extraverti pistache ? Chaos émotionnel saveur cheesecake ? Tout est possible.

Le bar à glaces central : épicentre de la tentation

Au cœur du dispositif, un immense bar à glaces rassemble les visiteurs autour des différentes créations de la marque. C’est ici que chacun découvre enfin son profil gourmand et le cône Extrême qui lui correspond.

Et le casting des saveurs s’annonce particulièrement généreux.

Les grands classiques iconiques comme Vanille, Chocolat-Pistache ou Vanille-Fraise seront évidemment de la partie, mais Extrême profite aussi du pop-up pour mettre en avant ses recettes inspirées de la pâtisserie, à commencer par le très régressif Lemon Cheesecake.

Les nouveautés 2026 feront également leur apparition avec deux parfums qui promettent déjà de devenir les nouveaux crushs glacés de l’été : Blueberry Cheesecake et Peanuts & Caramel.

Pour les amateurs de fraîcheur plus fruitée, les sorbets fruits rouges complètent cette palette gourmande pensée comme un véritable terrain de jeu des saveurs.

Personality Lab by Extrême. Du 3 au 6 juin 2026. 18 rue de Turenne, Paris IVe. Ouverture de 11h à 20h. Entrée gratuite et ouverte à tous. Plus de renseignements sur extreme-icecream.com

The post “Personality Lab by Extrême” : Le Pop-Up le plus givré de Paris appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Cette fois, le chef s’attaque à un monument : le Saint-Honoré. Mais loin de la version bourgeoise un peu figée qu’on croise derrière les vitrines parisiennes, Jeffrey Cagnes lui offre un aller simple pour l’île Maurice. Résultat ?  “Le Touessrok”, un dessert solaire, sensuel et franchement dépaysant, pensé comme une immersion tropicale à la petite cuillère.

Sous ses airs impeccablement disciplinés, ce Saint-Honoré nouvelle génération cache un tempérament bien plus sauvage. Sablé diamant croustillant, mangue, passion, pitaya rouge, ananas Victoria, crémeux vanille-passion, ganache aérienne et choux délicatement coiffés de sésame noir : ici, les textures jouent les contrastes pendant que les fruits exotiques prennent clairement le pouvoir.

En clair, Paris rencontre le lagon. Et le choc thermique fonctionne plutôt bien.

Pour Frédéric de Marcy Chelin, cette collaboration dépasse largement le simple dessert signature :

Accueillir Jeffrey Cagnes au Shangri-La Le Touessrok, c’est créer un véritable dialogue entre deux cultures, deux terroirs et deux visions de l’excellence.

Une manière élégante de dire que l’hôtel entend bien renforcer son statut de destination gastronomique autant que balnéaire. Car au Touessrok, le luxe ne se limite plus aux villas pieds dans l’eau : il se joue désormais aussi à l’heure du dessert.

De son côté, Jeffrey Cagnes revendique une création inspirée par “la générosité du pays”. Fidèle à son style – précision chirurgicale, sucres maîtrisés et équilibre millimétré – le pâtissier signe ici une partition plus solaire qu’à l’accoutumée, sans jamais perdre cette sophistication très parisienne qui fait sa signature.

Et le palace mauricien semble avoir trouvé là le parfait ambassadeur de sa nouvelle stratégie : multiplier les expériences exclusives capables de transformer un séjour en souvenir sensoriel complet.

Bonne nouvelle pour les gourmands métropolitains : nul besoin de réserver un billet pour Maurice pour goûter cette création. Le dessert “Le Touessrok” sera disponible en édition limitée du 20 avril au 15 août 2026 dans les boutiques Jeffrey Cagnes, en formats individuel et à partager.

À Maurice, en revanche, l’expérience prend une autre dimension : le dessert rejoint durablement la carte du Coco’s Beach House, servi chaque soir face au lagon. Histoire de rappeler qu’un Saint-Honoré dégusté les pieds presque dans l’eau n’a définitivement pas le même goût.

Et visiblement, ce n’est qu’un début. Le palace et le chef évoquent déjà de futures créations communes. Après tout, dans le luxe contemporain, la nouvelle bataille ne se joue plus seulement dans les suites ou les spas. Elle se joue aussi dans l’assiette.

Plus de renseignements sur jeffreycagnes.fr

The post Maurice, soleil et crème pâtissière : Jeffrey Cagnes fait bronzer le Saint-Honoré appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Animé par une approche résolument artisanale et un respect profond des produits, Yann Couvreur revisite ce rituel incontournable de l’hiver à travers trois galettes façonnées à la main. Un trio pensé comme un dialogue subtil entre tradition pâtissière et écriture contemporaine, où la gourmandise se fait langage.

La Galette Noisette joue la carte de l’audace. Sous une pâte feuilletée finement travaillée, une frangipane à la noisette révèle des notes intenses et chaleureuses. Une galette de caractère, assumée, destinée aux amateurs de saveurs profondes et généreuses. 4/5 personnes : 29 €

Création signature de la collection 2026, la Galette Isatis se distingue par sa richesse aromatique et son jeu de textures. Pâte feuilletée, frangipane pécan et pécans caramélisées s’y rencontrent pour une expérience gourmande à la fois raffinée et intensément addictive. 4 personnes (20 cm) : 32 € • 6/8 personnes (24 cm) : 48 €

Grand classique de l’Épiphanie, la Galette Amande incarne l’essence du savoir-faire de la Maison. Une pâte feuilletée croustillante et fondante, garnie d’une frangipane à l’amande délicatement parfumée, pour une dégustation tout en justesse, en équilibre et en élégance. 4 personnes (20 cm) : 28 € • 6 personnes (24 cm) : 42 €

Et parce qu’une galette sans fève serait comme janvier sans promesse, la Maison dévoile Foxy, son renard emblématique, nouvelle égérie de l’Épiphanie. Décliné en fèves exclusives à collectionner, Foxy se glisse au cœur de chaque galette, apportant une touche de malice bien sentie – et une bonne raison supplémentaire de tirer les rois.

Plus de renseignements sur yanncouvreur.com

The post Yann Couvreur fait sauter la fève : trois galettes, une signature appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Elle a le goût des vacances, des siestes au soleil et des virées sur le port de Saint-Tropez. La Tarte Tropézienne, icône comestible née en 1955 sous le regard gourmand de Brigitte Bardot, n’en finit plus de se réinventer. Et cette année, elle décide de rafraîchir les esprits… et les papilles.

Oubliez le cornet vanille-fraise. Cet été, la star des desserts azuréens arrive en version crème glacée Tropézienne. Même recette, même volupté, mais servie à la petite cuillère, avec cette texture veloutée qui fond juste ce qu’il faut. Disponible dès le 10 juillet dans les boutiques de la maison (Place des Lices, Les Issambres, Sainte-Maxime…), en petit pot (3,50 €) ou en version plus ambitieuse (5 €). Le plus difficile sera de ne pas tout finir sur le chemin du retour.

Et la brioche dans tout ça ? Elle aussi prend un coup de froid

Car oui, il fallait oser : la brioche tropézienne glacée existe désormais. Même look moelleux, cœur givré, plaisir décuplé. À 5,50 €, c’est le genre de transgression pâtissière qu’on accepte volontiers — surtout entre deux baignades.

70 bougies, une chasse au trésor et une montgolfière

Mais ce n’est pas tout. Pour fêter dignement ses 70 ans, La Tarte Tropézienne sort un coffret anniversaire en forme de “70”, édition limitée bien sûr (14 €), dispo jusqu’au 17 août. Un hommage sucré au savoir-faire maison, et un objet collector à dévorer des yeux avant de céder à la tentation.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Audrey. (@a.dubussy)

Mieux encore : 7 coffrets cacheront un “blason doré”. Non, ce n’est pas un film de Wes Anderson — c’est une vraie chasse au trésor. Et les récompenses valent le détour : un vol en montgolfière, un brunch à La Table Tropézienne, et une visite privée du laboratoire de pâtisserie. Pas de carte au trésor, mais une bonne excuse pour s’offrir un ou plusieurs coffrets.

Plus de renseignements sur latartetropezienne.fr

The post La Tarte Tropézienne : 70 ans et toujours givrée appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Yuzu, coco, fruit de la passion… Chaque fruit est vidé, rempli d’un sorbet maison ultra-intense, puis servi tout pimpant comme une mini-sculpture comestible. Pas de mélange, pas de flafla : un fruit, un sorbet, un kiff. Et on ne vous parle même pas du trompe-l’œil fruité façon Grolet, genre mangue plus vraie que nature, pêche plate de rêve ou pistache qui fait craquer. C’est beau, c’est bon, c’est Instagram-ready.

Un cookie framboise-vanille, tout moelleux, vient réveiller nos souvenirs de goûters d’enfance… version palace, évidemment. Ajoutez à ça un chocolat frappé qui ferait rougir un milkshake, des infusions glacées, ou un café affogato avec glace vanille maison qui fera oublier tous vos iced lattes.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Hôtel Le Meurice (@lemeuriceparis)

Team tea time ?

Pas de panique, les indétrônables scones anglais et leurs potes salés sont toujours là pour une touche british au pays du raffinement fruité.

Pour 55 €, vous vous offrez une heure de fraîcheur absolue, du lundi au samedi entre 15h30 et 17h30 (un peu plus tard le dimanche), dans un cadre de rêve, avec un dessert digne d’un défilé couture. Clairement, le goûter le plus stylé de Paris cet été.

Goûter Givré du Meurice – Cédric Grolet, jusqu’au 31 août. Du lun.–sam. 15h30–17h30 / dim. 16h30–17h30. Réservations : restaurantledali.lmp@dorchestercollection.com. t/ +33 1 44 58 10 44. Plus de renseignements sur le-meurice.com

The post Glace, style & frissons : l’été givré de Cédric Grolet au Meurice appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Ancien champion du monde de pâtisserie (2005), ex-chef pâtissier du Plaza Athénée et fondateur de sa propre maison, Christophe Michalak s’est imposé ces deux dernières décennies comme une figure incontournable de la pâtisserie contemporaine. Son style ? Une pâtisserie « décomplexée, joyeuse et créative », à l’image de cette nouvelle collection pensée pour l’été 2025.

Loin des glaces classiques vanille ou chocolat, Christophe Michalak propose ici de véritables desserts glacés, aux textures complexes et aux associations de saveurs surprenantes. Chaque recette est travaillée avec la précision d’un entremets : base glacée, insert coulant ou praliné, éléments croustillants, le tout dans un format individuel de 100g vendu 7,90 €.

Parmi les dix parfums disponibles, on retrouve :

Tarte Chocolat Caramel, mêlant glace chocolat au lait, caramel tendre, crumble et perles craquantes ; Paris-Brest Noisette, avec un duo de glace et confit praliné, ponctué de noisettes caramélisées ; Pavlova Framboise Litchi Citron Vert, véritable explosion fruitée et acidulée avec meringue française et sorbet au litchi ; ou encore un audacieux Pop-corn Caramélisé, où le praliné au maïs vient surprendre les palais curieux.

Certaines références — comme le sorbet Mango ou la Tarte Fraise — sont sans farine de blé, une attention portée aux intolérants ou aux adeptes de produits plus digestes.

Une nouvelle manière de consommer la pâtisserie

Avec cette collection, Christophe Michalak continue de brouiller les frontières entre haute pâtisserie et produits du quotidien.

Je veux que mes créations soient accessibles sans perdre en exigence

confiait-il récemment dans une interview.

En transformant des classiques français en glaces nomades et prêtes à déguster, le chef confirme son goût pour l’innovation… et pour la gourmandise.

Les glaces sont disponibles dans ses boutiques parisiennes et sur commande en ligne. Plus de renseignements sur christophemichalak.com

The post L’été sera givré : Christophe Michalak sort l’artillerie sucrée appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.

Dans une démarche de retour aux sources, Pierre Hermé rappelle que le flan traditionnel est un dessert simple, sans crème ni beurre, composé essentiellement d’une pâte brisée et d’un appareil à base de lait et d’œufs. Pour sa version, il choisit de valoriser cette simplicité par une texture fondante et une saveur chocolatée puissante.

Le chocolat retenu est un Pure Origine Ghana, contenant 80 % de cacao, sans ajout de beurre de cacao. Ce choix permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique du cacao ghanéen, caractérisé par des notes profondes, une légère amertume, et des touches de vanille et de fruits secs torréfiés.

La pâte brisée, fine et croustillante, encadre l’appareil, tandis qu’une nougatine au grué de cacao vient apporter une texture croquante et un contraste gustatif supplémentaire. Ce dessert se veut à la fois un hommage à la mémoire gustative d’enfance et une création contemporaine, mêlant tradition et innovation.

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Pierre Hermé Paris (@pierrehermeofficial)

Le Flan Infiniment Chocolat est proposé exclusivement à la boutique Infiniment Chocolat, ouverte du vendredi au dimanche. Le prix varie de 8 € à 48 €, selon la taille choisie.

Plus de renseignements sur pierreherme.com

The post Flan-ta-sme chocolaté : Pierre Hermé revisite le flan de son enfance appeared first on picolino • actualités lifestyle beauté tendances et culture.